仙台市立東宮城野小学校Blog

　３年生の総合的な学習の時間の中で，今日は，味噌造りに挑戦しました。
最初に，講師の明成高校の先生から，味噌についての話を聞きました。

味噌造りスタート
準備したのは，蒸した大豆と塩と米麹です。


蒸した大豆を食べてみました。噛んでみたら「甘い？」「納豆のよう」

次に，蒸した大豆をつぶします。みんなで，一生懸命につぶしました。つぶすとうま味がでるようです。




塩と米麹を混ぜます。ようく混ぜると，おいしくなりますよ。






米麹と塩を混ぜたところに，つぶした大豆を入れて，また　混ぜます。
最後に，先輩味噌を入れて，また　また　混ぜます。


しっかり混ぜたら，空気をぬくために　団子にします。空気に触れると雑菌が増えるそうです。だから，団子にしながら，空気をぬきます。




団子を樽に入れて，つぶします。空気に触れないように，しっかりと押します。



今回，仕込んだ味噌は夏を越して，半年ぐらいしたら，本当の味噌になっているそうです。楽しみですね。
３年生のみなさん，大豆が味噌になること，味噌造りのこと　分かりましたか。
仙台には仙台味噌という有名な味噌がありますね。
これからも，仙台のことや大豆のことをしっかりと学んでください。