ひいらぎ日記

≪今日の献立≫
米粉玄米ハニーパン，牛乳，ツナときのこのトマトスパゲティ，大根サラダ




今日のスパゲティに白い小さな粒が入っています。
これは，何でしょうか？






答えは，「大豆」です。
大豆をフードプロセッサーで粗みじんにしてみました。
ミートソースや肉味噌を作るときに，かさ増しにもなります。
もし御家庭で作る時，是非チャレンジしてみてください。
（挽肉と大豆の割合は6:4ぐらいが目安です。）

大豆は，「大豆イソフラボン」という栄養素が含まれています。
この大豆イソフラボンの働きは，美しい肌を作り，肌の弾力を保つコラーゲンを増やして，ハリを保つほか保湿力もアップします。
また，脳の細胞を活発にし記憶力を高めてやる気を起こさせる働きがあります。

大豆イソフラボンが含まれる食品は，大豆のほかにも納豆や豆腐，豆乳などに多く含まれています。
1日に摂取する目安量は70〜75mgとされていますが，納豆1パックでほぼ1日分の大豆イソフラボンを摂取することができます。

毎日の食卓に，大豆食品取り入れた食事にするのもいいですね。