本日の給食は「麦ごはん、春雨スープ、切り干し大根の中華和え、かつおの南蛮漬け」です。

本日より「新米」となりました！今年の新米の味はいかがだったでしょうか？

「切り干し大根」と聞くと「煮物」を思いうかべる方も多いかと思います。

ある先生からも「サラダで切り干し大根を食べる感覚はなかったなあ」との声がありました。

先週給食で提供しました「はりはり漬け」と合わせ本日の「切り干し大根の中華和え」のレシピを紹介します。子どもたちからも大人気の給食メニューです。

よろしければご活用ください！！

☆はりはり漬け　☆（４人分）

●切り干し大根（乾）　１５ｇ●　　人参　　　　　　２５ｇ●　すき昆布（乾）　　１．５ｇ●　白ごま　　　　　　少々○　しょうゆ　　　　　１３ｇ○　三温糖　　　　　　５ｇ○　　酢　　　　　　　５ｇ

①　○の調味料を合わせて、かるく煮立てて冷ましておく。②　人参は千切りにし、洗って水戻しした切り干し大根と合わせサッと湯がく。③　水戻ししたすき昆布を合わせ、調味料にひたしておく。④　から煎りしたごまをふる。

☆切り干し大根の中華漬け　☆　（４人分）

●　切り干し大根（乾）　　２５ｇ●　　　人参　　　　　　　１８ｇ●　　きゅうり　　　　　　５０ｇ●　　　もやし　　　　　　８０ｇ●　　コーン缶　　　　　　４０ｇ●　　白ごま　　　　　　　少々○　　ごま油　　　　　　　１０ｇ○　　三温糖　　　　　　　　５ｇ○　　しょうゆ　　　　　　１５ｇ○　　　酢　　　　　　　　　８ｇ○　　　食塩　　　　　　　　２ｇ

①○の調味料を合わせて、かるく煮立てて冷ましておく。②人参ときゅうりを千切りにし、洗って水戻しした切り干し大根と●の野菜を合わせサッと湯がく。③調味料と合わせ、よく冷やし、ごまをふる。

人参、すき昆布、切り干し大根

タレを加熱します

サッと湯がきます。

はりはり漬け

切り干し大根の中華和え

本日の給食

本日の給食は「麦ごはん、味付けのり、雪菜のみそ汁、レバーのぴりから炒め、はりはり漬け」です。

---

---

サッと湯がいて臭みを抜いてから、片栗粉をまぶして揚げました。

加熱したタレとニラと合わせました。

レバーのぴりから炒め

本日の給食

本日の給食は「チャーハン、豆腐とねぎのスープ、ひじきのサラダ、小魚（小袋入り）、りんご」です。

本日は「チャーハン」を紹介します。

広瀬小学校では子どもたちに大人気の「チャーハン」ですが、厳密に言うと「チャーハン」ではありません。

大量調理ではお米と具材を炒めて作る、本来のチャーハンの調理法はとても困難です。

そこで給食では具材のみを炒め、その具材とご飯を炊き込むことでチャーハンを作ります。

調味料などで香ばしさを出し、なるべくチャーハンに近づくよう工夫しています。

---

---

具材を炒めていきます。

---

お米と具材を一緒に炊き込みます。

炊くための水にも味がついています。

出来上がりです。」

各クラスに配食されていきます。

本日の給食

本日の給食は「麦ごはん、なめことチンゲン菜のスープ、ホイコーロー、りんご」です。

本日のりんごは「皮付き」で提供しました。以前に、全校分皮をむいて提供したところ「皮付き」の方がおいしいと言う子どもたちがほとんどでした。りんごには水溶性食物繊維のペクチンが多く含まれています。ペクチンは、胃酸のバランスを整える働きを持っています。便秘や下痢に効果的だと言われるのはこのためです。有効成分の高いペクチンは、皮と実の間に多く含まれています。皮をむいて食べたらせっかくのペクチンも皮とともに捨てていることになります。

皮ごと食べる時、ちょっと気になるのが農薬。最近では、有機栽培も行われていますが、全く農薬を使わないというのは無理なようです。ですが、厳しい衛生試験場の検査を通っているのでよく洗えば心配ありません。

特に給食室では、果物、野菜ともに、４回シンクで洗浄しています。安心して食べてもらえる「皮付きりんご」だと思っています！

---

塩水につけてから提供します。

---

本日の給食